Historias de helado, turrón y tradición artesana
Antes de las máquinas, hacer helado era un arte de paciencia, sal y hielo natural. Descubre cómo nuestros antepasados lo lograban.
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El secreto que separa un helado industrial de uno artesano: la cantidad de aire. Te explicamos por qué importa.
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La etiqueta 'artesano' no siempre garantiza calidad. Te contamos qué deberías buscar de verdad en un buen helado.
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Cuando llega el frío, el obrador no para. Investigación, formación y nuevas fórmulas: así pasamos el invierno.
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Dos mundos, un mismo producto. Analizamos las diferencias reales entre el helado artesano y el soft industrial.
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Del tostado al tarro: paso a paso por nuestro obrador. Sin aceite de palma, sin conservantes, con ingredientes reales.
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Las 5 diferencias clave: ingredientes, overrun, bases, conservantes y producción. Te enseñamos a elegir.
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Qué usamos en su lugar, cuánto nos cuesta y cómo detectar palma oculta en etiquetas. 0% palma en las 7 cremas.
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No todas las almendras son iguales. Sabor, textura y por qué el 90% de las cremas usan la barata. Nosotros no.
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Desde 1947, de Jijona a Azuaga. La historia de Los Valencianos: tres generaciones de heladeros artesanos.
Leer más →Cinco ideas dulces y saladas con crema de pistacho artesana: tostadas, tartas, helado casero, bombones y pasta cremosa.
Leer más →Del tostado de la almendra Marcona DOP al moldeado final: el proceso completo del turrón artesano de Jijona.
Leer más →Qué los distingue por normativa, en el obrador y en el paladar. Cuándo elegir uno u otro según el sabor.
Leer más →Cómo distinguir el verdadero artesano del industrial y por qué Azuaga es referencia heladera desde 1947.
Leer más →Temperatura ideal, recipientes, errores comunes y cuánto dura sin perder calidad en el congelador doméstico.
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